Auf dieser SI-Service-Seite stellen wir Trends und Events in der Berggastronomie vor.

Von der Ski- zur Fonduegondel

Bereits am Bild erkennt man: diese Gondeln sind etwas besonderes. Liebevoll dekoriert versprechen sie den Besuchern ein etwas anderes Fahrerlebnis. Von Oktober bis Jänner sind sieben dieser Gstaader Gondeln als Botschafter in der Schweiz unterwegs. Sowohl im Winter Garden by Le muh in Zürich als auch im Restaurant Marzilibrücke in Bern konnten sich Gäste an den Gondeln im „Außendienst-Einsatz“ freuen.

Fallstaff 2018 bestätigt: Ischgl kocht auf höchstem Niveau

Wenn eine 1600-Seelen-Gemeinde in kulinarischer Hinsicht das Niveau einer Millionenstadt erreicht, wenn Gourmets und Gourmands in ein Tiroler Tal reisen, nur um einmal dort zu speisen, wenn auf 1.377 Metern Seehöhe höchste Kochkunst geboten wird – dann spricht man von Ischgl im Tiroler Paznaun. Insgesamt 28 Falstaff-Gabeln für zehn Ischgler Gourmetadressen – drei davon finden sich unter den Top Ten-Restaurants Tirols und damit neuer „Gipfelrekord“ für Ischgl, das einmal mehr seine Positionierung als Berg- und Kulinarik-Mekka der Alpen unter Beweis stellt. In Ischgl ist in den letzten Jahren ein Hotspot der Haute Cuisine entstanden, das bestätigt auch der kürzlich erschienene Falstaff Restaurantguide 2018: Dieser listet gleich zehn Ischgler Restaurants unter die besten Österreichs. So erhält Lokalmatador Martin Sieberer erneut vier Gabeln (98 Punkte) für seine Paznaunerstube im Hotel Trofana Royal.

Der erst 29-jährige Benjamin Parth indes überzeugte abermals mit seinem innovativen Konzept, sein Gourmetrestaurant Stüva im Hotel YSCLA konnte ebenfalls vier Gabeln (96 Punkte) im aktuellen Falstaff-Ranking erringen. Damit finden sich zwei Ischgler Betriebe unter den Top 3 Tirols. Neben den genannten Paradebetrieben entdeckt der geneigte Gast aber auch noch eine ganze Reihe von Top-Restaurants, die allesamt lobende Erwähnung im Falstaff Restaurantguide 2018 finden: Drei Gabeln erreichen das Post Ursprung, die Schlossherrnstube, das Stiar sowie Martin Sieberers zweites Restaurant Heimatbühne.

Für ihre gute Leistung in qualitativer und kreativer Hinsicht mit zwei Gabeln ausgezeichnet wurden: das Lucy Wang, das Fliana Gourmet, das MAD im Madlein und der Salnerhof. Erfreut über die Leistung der Gastronomie-Betriebe in der Region zeigt sich Alfons Parth, Obmann des Tourismusverband Paznaun – Ischgl: „Insgesamt ein höchst positives Ergebnis, Ischgl macht seinem Ruf als Kulinarik-Hotspot der Alpen alle Ehre.“ Der Falstaff Restaurantguide ist neben dem Gault & Millau und dem Guide A la Carte der wohl aussagekräftigste Gourmetführer des Landes. Der Falstaff Restaurantguide erscheint seit 2005 jährlich und ist der einzige Guide, dessen Rankings sich durch Gästebewertungen ergeben. 2018 sind erstmals fast 1.750 Restaurants im Guide vertreten. Mehr als 18.000 Gourmetclubmitglieder haben die Restaurants getestet, über 250.000 Bewertungen abgegeben und damit über die Top-Gastronomen und die besten Restaurants im Land entschieden.

Regionale Produkte – besonderes Erlebnis

In den gemütlichen Gondeln konnte nicht nur ein leckeres Fondue genossen werden, sondern auch Trockenfleisch aus der Buure Metzgerei. Die Gäste waren begeistert von der Idee und dem charmanten Ambiente. Unglaubliche 30kg Trockenfleisch und 776kg Fondue wurden serviert und machte die sieben Gondeln gleich auch noch zur Plattform der Gstaader Authentique Produkte. Die tolle Zusammenarbeit zwischen den Gaststädten und Gstaad wird dank des Zuspruchs auch in der nächsten Wintersaison weitergeführt, verspricht Michael Weber, Director of Food & Beverage, Swissôtel Zürich.